合效（山東）營銷策劃機構總經理 韓亮

中國食品營銷專家——合效策劃認為，中國食品行業經歷了眾多食品安全事件之后，2013年國家新的領導班子推出新政必然帶來全新的消費理念；國內外經濟低靡短期很難實現大的突圍，CPI和通貨膨脹還會維持高位。合效策劃機構受《新食品》雜志之托，給出我們的營銷預測。鑒于復雜的經濟環境和消費環境，2013年中國食品行業營銷將會呈現如下十大趨勢，僅供業內參考。

食品安全這幾年已經成為挑動全民神經的一個最大話題，百姓談食色變，感覺無從下口。隨著消費者對食品安全的重視和行業執法力度的加大，食品安全問題會得到改善。有良心的食品企業，應當從農產品源頭和生產全程監管等多個方面進行徹底改善食品安全。合效策劃總經理韓亮認為，那些不重視品質的企業很可能會被突發事件“秒殺”出局；相反那些重視食品安全的品牌，有可能成為黑馬。

2013年普通消費者的購買力增速不會高于物價、膨脹和GDP等的綜合增速。對于普通百姓來講，物美價廉的食品將成為一種奢求，特別是肉食、糧油、蔬菜、生鮮等民生類農副產品。企業的人工、原材料和其它成本仍會繼續增長，但民生類食品在國家價格調控范圍內，不會出現大幅漲價。因此，企業將承擔更大的成本壓力。大財團發起的價格戰或者變相的密集買贈等促銷，會讓更多資金儲備不足的企業感到吃緊，一部分弱小企業可能面臨被吞并或倒閉的風險。

酒類、飲料、方便食品、休閑食品、奶粉等品牌集中度高的大眾食品，將進一步加快資本市場整合，國外資本和國內非食品行業資本將繼續進入該食品領域。很多中小型企業和地方品牌將在“快魚吃慢魚”的資本競爭中被吞并或兼并，淪為大品牌的制作基地。預計國外資本將加快中國市場的整合力度，國內資本也會向海外投資試水。

國家政府的反腐力度會加強，高端商務禮品和商務宴請將受到遏制。海參鮑魚等山珍海味、養生食品、高檔酒水以及高端茶葉等超高端食品的銷量將出現下滑。建議中國食品企業跟隨政治風向標，做好產品結構的調整，以適應新的消費環境。

電子商務在2012年出現爆發式增長，2013年仍然會延續超速發展。休閑食品、干果、土特產類、有機食品、進口食品，是電子商務的主流產業。電子商務已經是這類食品企業的一種重要渠道，中國食品企業應當針對電商推出自己新的產品規劃，避免電子商務和傳統渠道的沖突。

頻發的食品安全事件和龐大富裕家庭的誕生，促使有機食品、健康食品和海洋食品成為中產階級和高端社會的新寵。這類食品目前主要制約銷售的地方在于缺乏信任。隨著會員制、定制農業和觀光農業的興起，健康有機類食品會在前幾年的鋪墊下實現快速增長。中國食品營銷專家韓亮認為，有機健康類食品的騰飛關鍵是如何建立信任。

無論是依托KA、餐飲，還是自建專賣店，進場成本或者房租在營銷中的占比在不斷提高。而食品的零售價提高不是件容易的事情。因此，直銷、團購、網購、定制等無店鋪銷售方興未艾，省去中間渠道，讓利與消費者，是一件兩全其美的好事。中國渠道正在經歷一場大變革，企業要做好渠道轉型，才能把握行業大勢。

中國食品行業中有許多小微企業，他們要不做冷門或創新的小品類，要不走定制之路——為客戶提供個性化服務。相比第二條路，小微企業會獲得等多利潤。商務定制可以根據客戶的個性需求，量身定制產品和包裝，讓客戶感受到VIP的尊貴感受。隨著市場的過多細分是過度競爭，食品定制之路是大勢所趨。

目前，在中國農村和偏遠地方是很多非著名食品或者“山寨食品”的藏身之地；但伴隨無線電視和網絡等媒體的普及，現代交通和物流的崛起，以及農民品牌意識的提高，農村也更加信賴大品牌。合效策劃預測，在2013年城鄉品牌一體化將加快。

2013年中國食品行業廣告投放量增速會下降，已經成為現實。而電視、報紙、戶外、廣播等傳統媒體，正經受搜索引擎、微博、微信、微電影等新媒體的沖擊。新媒體具有雙向互動、傳播速度快、生動活潑等優勢，投入產出比高于傳統媒體，針對性更強，將成為中國食品行業廣告投放的新選擇。新媒體的廣告價格預計會出現增長。

2013年，中國食品行業將在復雜環境下，迎接新的挑戰，危機中存在商機，整合中螺旋上升。2013，中國食品加油！合效策劃機構祝愿中國食品產業健康發展。

 

韓亮，中國十佳策劃機構——合效策劃總經理，中國食品頂級專家團成員，中國市場學會專家委員。www.aamkt.com  hlpje@163.com 13853102229  @合效策劃韓亮