食品企業請把“命根”留住
合效（山東）營銷策劃機構總經理
在中國，2012年是一個“食品安全年”。以前在小企業才發生的食品安全事故，頻繁在知名企業里發生，挑戰著國人的神經，一次次為行業帶來新的陰霾。來一份蜜餞風波、酒鬼塑化劑、修正毒膠囊、喜之郎防腐劑、雙匯菌落超標、立頓農藥超標、張裕農藥殘留、六和速生雞、古越龍山致癌門、伊利奶粉含汞……食品安全大片，在中國不斷血淋淋地上演。
食品安全事件一旦爆發，在新媒體環境下，傳播速度之快，令企業防不勝防。或產品下架，或股票狂跌，或資金斷裂，或象三鹿一樣永久性地消失與江湖。中國食品頂級咨詢機構——合效策劃提醒您：消費者已經談食色變，多年辛苦建立的品牌大廈可能會瞬間倒塌；再龐大的食品帝國也有可能突然被“秒殺”。食品安全，是企業的命根。而我們還有很多企業家心存僥幸，仍在與消費者“拼智商”，在與監管部門“玩貓膩”。
合效策劃認為，食品營銷的本質是重復購買，拼的不是速度，是耐力；比的不是賣多快，而是賣多久。無論從道德、法律，還是經營智慧上來講，企業家必須發自內心的把“命根子”保護好。食品安全問題，必須上升到企業戰略制高點的角度來重視，絕不只是那個部門的問題。否則，未來幾年會有更多食品企業會因食品安全問題“突然死亡”。企業家們，現在不是“要我安全”，而是“我要安全”！
隨著食品安全在全國各類媒體的接連曝光，中國消費者對食品的信任也降到了冰點，這已經影響到了企業的銷量和行業的發展。當然，消費者對食品安全的敏感性也提到了歷史最高點。大多數消費者樂意為安全食品支付更高的費用，高端消費者更加青睞有機和天然食品。在現有環境下，要提高食品安全標準，企業要付出更大成本。既然消費者的需求發生了變化，為什么企業不及時調整自己的企業戰略和營銷對策呢？打造高度安全食品，順應消費新需求。順勢則昌，逆勢者亡。順應大勢，是營銷之關鍵。
如果企業真正做到了食品安全，剩下的問題就是營銷問題。未來幾年，企業在營銷環節里要注重食品安全的互動。未來食品營銷的焦點是解決信任，而非簡簡單單的提高知名度。在企業潔身自好的前提下，要改變過時的單向溝通，走向雙向互動，多與消費者交流。變“干營銷”為“濕營銷”，也就是增加與消費者的粘度和親和力。在以前，只需要“請明星、打廣告、搞陳列、頻促銷”，就可以賣好食品。在新媒體和新競爭環境下，粗放式的營銷模式必須要轉變。
合效策劃機構總經理韓亮認為，既然食品安全的焦點問題是信任，那就要從這個問題入手去解決企業的品牌信任。首先，在廣告賣點選擇方面，要突出產品的安全和品質，通過畫面、文字、風格等多方面給消費者留下可信賴的感覺。其次，要在物流、存儲等產品流通環節做好食品安全防護，防止產生不良問題，或者影響消費者的購買心理。再次，要與消費者產生雙向互動，借助微博、微信、網站、QQ等方式，傾聽消費者的心聲，有組織的傳播食品安全的信息。
為解決食品信任問題，合效策劃機構在中國食品行業率先提出了“參與營銷”的理念。所謂“參與營銷”，就是讓消費者全程參與食品的生產，從而讓他們感受到產品的品質，進而產生良好口碑效應，最終贏得市場信賴。消費者參與的方式有多種多樣，下面介紹一些常用方法。
一是，在官方網站上開辟專門的視頻窗口，與工廠的視頻進行連接，消費者可以通過網絡遠程參觀基地。最好，讓消費者可以自由切換不同的鏡頭，從而有身臨其境的感覺。二是，微博互動。微博是一個比較流行的自媒體，目前在中國的注冊賬戶已經超過5億。企業應當在微博上建立企業微博，每天傳遞生產細節，引起消費者好奇。與工業旅游結合起來，同參與旅游的消費者在微博上產生互動，甚至可以給予發微博的客戶一定獎勵，也可以舉辦“拍產品”微博攝影大賽。三是，質量追溯。現在很多企業的種植和生產都有質量追溯系統，但這些資料僅限于企業內部是不夠的。合效策劃機構建議，質量追溯系統要與消費者產生互動，讓消費者一目了然。與智能手機結合起來，消費者在掃描二維碼時，就可以顯示更多產品質量監控信息，肯定會獲得高端客戶和年輕客戶的好感和信賴。
誠然，目前的食品安全單靠企業自身很難根本解決這一社會化問題，但食品企業應當從自身做起，承擔相應的社會責任，也肯定會得到更大的商業回報。在保證食品安全的基礎上，營銷過程中側重一下食品安全，也將會讓企業在新輪競爭中勝出，成為一個持久暢銷的品牌。
營銷宣傳是術，真抓實干是道。抓住根本，從食品安全做起！
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